原料

菠菜: ， 金針菇: ， 花生米: ， 蒜: ， 朝天椒: 一個， 鹽:

步驟

1菠菜摘洗乾淨，金針菇去根洗凈，蒜切末，朝天椒切小段

2燒開水，先入金針菇焯燙一分鐘，撈出過水，瀝干；菠菜入沸水後關火焯燙30秒變色即撈出，過冷水，攥干水分，將金針菇和菠菜裝入碗中

3鍋中放少許油，冷油放入花生米，中小火不停翻炒，直到花生出香味，關火，倒在菠菜和金針菇上面，放蒜末和鹽

4鍋內注油，油三成熱時放入朝天椒段，炸至出辣味，關火，趁熱澆在蒜末上，吃時拌勻即可

小技巧

1.我買的菠菜是很細小的那種，所以焯燙後沒有再切斷，如果是很大的菠菜，焯燙攥水後可以適當切斷； 2.炒花生米一定要冷油下鍋，小火不停翻炒，才能炒出香味，如果火很大的話的容易炒糊，剛炒好的花生可能有點軟，晾涼了就變脆了； 3.我用的是新鮮的朝天椒，只用了一個，因為不能吃太辣，如果喜歡辣的可適當加量，不過鮮的朝天椒可不是一般的辣，要適度；沒有鮮的用干辣椒或辣椒油代替也可以，油一定要夠熱，倒在蒜末上才能激發出蒜的香味，這樣拌菜也才會更好吃。