芒果慕斯蛋糕

原料

海綿蛋糕片: 一片(厚度3厘米), 吉利丁片: 4片, 牛奶: 50克, 芒果肉: 300克, 淡奶油: 200克, 細砂糖: 20克, 檸檬汁: 3克, 朗姆酒: 5克

步驟

1把2.5片吉利丁片泡在牛奶中軟化。

2300克芒果肉分成三份,其中200克打成芒果肉泥。

3另外100克芒果肉切成大小相等的果肉丁。

4泡軟的牛奶吉利丁加熱至吉利丁融化。

5淡奶油加糖打發至出現紋路。

6加入100克芒果肉泥拌勻。

7將吉利丁溶液+檸檬汁+朗姆酒倒入芒果淡奶油中拌勻。

8事先烤好的海綿蛋糕片鋪在模具底部,再倒入芒果慕斯液和50克的芒果丁,放入冰箱冷藏一個小時。

9一個小時後,芒果慕斯液已經凝固了。

10剩下的100克果泥和1.5片吉利丁融化後,澆在芒果慕斯上。

11剩下的50克芒果丁撒在表面裝飾一下。冷藏過夜。

12脫模時用吹風機吹一吹模具四周,就可以很方便的脫出完整的慕斯蛋糕了。

小技巧

芒果蛋糕做完後要儘快食用,不然新鮮果肉經過氧化後會變得暗沉,賣相會不好哦!


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