花樣西紅柿炒蛋

原料

西紅柿: 1個, 雞蛋: 2個, 豇豆: 2根, 蒜: 2瓣, 鹽: 1/2茶匙, 蚝油: 1/2茶匙, 料酒: 1/2茶匙

步驟

1雞蛋打散,調入料酒和一點點清水,攪拌均勻

2鍋燒熱倒入少許油,待油8成熱時,倒入雞蛋,用鏟子快速畫圈拌炒,炒至蛋液凝固結塊後,從鍋中盛出備用

3另起鍋,再次加入少許油,油7成熱時,將豇豆倒入翻炒2分鐘

4再放入西紅柿炒1分鐘

5放入蒜片,淋入少許清水,蓋上蓋子,用中小火燜3分鐘左右

6打開蓋子,淋入少許蚝油

7再調入適量鹽

8最後將炒好的雞蛋倒入,轉大火迅速翻炒1分鐘,待湯汁略干即可

小技巧

1.蛋液中調入少許料酒,可以去除蛋腥味,炒出的蛋口感更好;、 2.炒蛋的時候在蛋液中加少許水,可以使蛋更加軟嫩; 3.蚝油的用量一點點即可,主要為了提味,多了會使菜色變暗; 4.鹽最好不要先加入,以免使蛋口感太咸,最後根據個人口味調節即可。


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