自製豆腐腦

原料

黃豆: 180g, 清水: 1500g, 內酯: 4g, 溫水: 30g, 香菇: 適量, 胡蘿蔔: 適量, 木耳: 適量, 蔥: 適量, 毛蔥(小洋蔥): 適量(可不加), 生抽: 適量, 鹽: 適量, 白糖: 適量, 胡椒粉: 適量, 十三香: 適量, 雞精: 適量, 澱粉: 適量

步驟

1黃豆提前一天晚上泡上,第二天早上做,或者早上泡上晚上做

2第二天把泡豆子的水倒掉,把清水和豆子放入豆漿機

3用果蔬功能打四遍

4打完是這樣的

5打完的豆漿用篩網過濾,我用的就是豆漿機配套的

6濾出的豆渣放紗布里

7再將豆渣用力擠,還能擠出好多豆漿,擠出的豆漿倒入之前過濾的豆漿里

8把所有豆漿再過濾三遍

9用厚底鍋煮豆漿,我之前用電磁爐發現容易糊底,還是用火比較好,煮的過程要不停攪拌,火不要太大,開鍋後再煮一會兒,不要開鍋馬上關火

10開鍋後再熬2-3分鐘關火

11關火後讓豆漿冷卻一會兒,我們準備30ml溫水

12內酯4g

13用溫水將內酯融化

14將內酯溶液倒入阿迪鍋內

15這時豆漿溫度差不多了,將豆漿拿高一點沖入內酯溶液中

16用濾網撇去泡沫,不要再攪拌了,不要動

17放入阿迪鍋內保溫,排氣閥要放下,保溫40分鐘,不用插電哦,放裡面蓋緊蓋子就好

18完成

19非常嫩

20很完美哦,阿迪鍋好幫手

21裡面也很嫩

22準備湯汁配料,所有食材切丁

23鍋放少許油,放入蔥爆香,放入胡蘿蔔炒一會兒,再放入香菇木耳,加入所有調味料和水,燒開,最後水澱粉勾芡,可以根據自己的喜好調汁哦

24完成

25用盛飯的勺子盛一碗豆腐腦

26澆入湯汁,完成,這個量一家五口人可以一人一碗

27完成


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