新派油悶大蝦

原料

厄瓜多白蝦: 20隻, 白糖: 適量, 番茄醬: 適量, 鹽: 適量, 蔥姜蒜: 適量

步驟

1大蝦開背去蝦線,然後用料酒和少量食鹽腌制半小時,為了吃著省事兒我乾脆把頭也去了,勤快的朋友可以留著下頭煎炸的時候能有些蝦油!

2蔥姜蒜切好,我是切完蔥段習慣性切了一部分蔥花出來,請忽略。

3熱鍋下油,另外此時把大蝦挑出來用廚房紙吸乾上面的水分!

4下入油鍋,用中火,大蝦整體變紅後改小火。

5大蝦最好多煎些時間,以蝦皮有些微焦,但別糊了,有糊味兒就不好了,這個你懂的!盛出待用!

6鍋內不用換油,留了蝦頭的朋友裡面還會有蝦油呢,此時放入蔥姜煸香。(還是小火)

7開中火,放番茄醬,喜歡番茄的可以多放一些,我個人覺得既好看而且好吃!煸炒醬汁十來秒~放入大蝦!

8放糖一大勺!

9放鹽適量,其實鹽就是平時炒菜的量,糖可以多來一些,有點兒北方炒西紅柿雞蛋的意思了!

10如果前面煎炸時間短的朋友,此時可以適當多烹飪一會兒,中間可能會幹鍋,所以準備一小碗水,多撒幾遍,每次洒水量在我放糖的那種勺子,多半勺為宜,千萬別多,但也別糊鍋。這個油悶大蝦可別變成水煮蝦~

11最後成品出來了,因為是晚上,拍不出來太美好的圖片,不過味道真的是很贊!


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