油潑扯麵

原料

麵粉: 想吃多少放多少, 油: 適量, 辣椒粉: 適量, 蒜頭: 5瓣, 醋: 適量, 生抽: 適量, 鹽: 適量

步驟

1麵粉加水揉成麵糰蓋上保鮮膜密封自我發酵半小時,然後把麵糰搓成長條,切成一個個小坨坨,抹上油,放在刷了一層油的盤子裡蓋上保鮮膜再自我發酵1小時。

2發酵好後,面坨坨應該是很有彈性不會輕易扯斷的,顯然我沒有發酵好,但是也不影響味道啦。把發酵好的面坨壓成長片片,中間用筷子弄一條壓痕,然後用圓柱體把面片壓薄,再拿住面片兩端,在砧板上拍打,扯薄。

3把扯好的面放到煮沸的水裡煮熟,可以加點鹽煮,更入味

4把蒜切碎,把醋、生抽、鹽拌好備用;麵條撈出鍋後,用煮麵條的水把蘆筍焯熟,用剪刀剪成一小段一小段和辣椒粉一起撒到麵條上;把備用的蒜和醬汁淋在面上;把食用油在鍋里煮沸冒泡,小心澆在蒜粒和辣椒粉上,會聽見滋溜的聲音。可以開吃啦!


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