秘制紅燒肉(健康無油版)

原料

五花肉: , 蔥: , 姜: , 料酒: , 生抽: , 老抽: , 冰糖: , 大料:

步驟

1五花肉切塊過水,抄出血末,撈出。

2另起鍋,不用放油,直接將抄好的五花肉倒入鍋中加少量水,開中小火使得肉本身的油脂逼出來。

3待肉體積有所縮小,微微發黃時加蔥姜大料料酒生抽繼續翻炒。

4加熱水稍稍莫過肉,加適量冰糖和老抽蓋上鍋蓋大火燒10分鐘左右,待水和肉持平時就可以連湯帶肉倒入高壓鍋。

5高壓20分鐘後開鍋,再重新倒入炒鍋中大火收汁,好了,健康版紅燒肉可以品嘗了!

小技巧

喜歡重口味可以適當加些鹽調味,孩子老人吃的話建議不加,生抽老抽的鹹度已經夠了。


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