蔥油拌面

原料

掛麵: 300g, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 糖: 適量, 小蔥: 一大把

步驟

1小蔥洗凈,白色綠色部分都要,切成5cm長備用。

2調醬汁:生抽與老抽混合,醬油+糖,3大勺醬油,1茶勺糖。

3油鍋燒熱,倒入油,倒入蔥段,小火煎成焦黃色,有點焦也沒問題,蔥更香脆。單獨把煎好的蔥盛出來。

4鍋中倒入醬汁(老抽+生抽),倒入炒好的蔥段混合。舀蔥油醬汁與面攪拌即可。如果覺得蔥油拌面太單調,可以煎個雞蛋,加喜歡的青菜,這次用的是培根。

小技巧

蔥可以稍微煎更久一點點,這樣會更香。 煮好的面可以用冷水先泡著,這樣不會粘成一坨。


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