姜醋豬腳蛋

原料

豬蹄: 1隻, 雞蛋: 7個(喜歡可以多放), 添丁甜醋: 2瓶, 冰糖: 1000克, 姜: 1000克(個人喜歡子姜,沒渣), 白醋: 20ml(約兩勺,也可不加)

步驟

1姜去皮切片,干鍋小火煸炒去水(不要放油),也可以不用炒,晾乾就行。

2將上圖的添丁甜醋倒入砂鍋,加入姜、冰糖和白醋,大火燒開改小火煲軟姜,大概半個小時,煮好後放一夜。

3第二天豬腳飛水,雞蛋煮熟剝皮,飛好的豬腳和雞蛋一起加入砂鍋中,大火燒開,小火煲45分鐘或1個小時。

小技巧

1)加冰糖一定要一次加夠,冰糖融化後可以試試味道,太甜加點醋,太酸加點糖,但不能煲好再去加糖,這時已經無法再進味。 2)如果一次沒吃完,每天燒開一次放著,不會壞的,放2、3天味道更好。 3)不能用鐵鍋或不鏽鋼鍋。


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