8寸榴槤凍芝士蛋糕

原料

新鮮榴槤果肉: 355g(含核), 奶油奶酪: 227g, 細砂糖: 60g, 椰汁: 60g, 吉利丁片: 10g(兩片), 淡奶油: 250ml, 黃油: 65g, 消化餅乾: 180g

步驟

1將各種配料按量稱好,待用。

2製作蛋糕底: 將消化餅乾(也可以用奧利奧)放入保鮮袋,用擀麵杖一點點碾碎。黃油室溫軟化,隔水加熱至液態。再將消化餅乾碎渣放入8寸模具中,倒入黃油,攪拌,再用鐵勺背面壓實,最後放入冰箱冷藏。

3泡吉利丁片1: 用冰水泡軟吉利丁片,這時候我就讓它泡著,然後做下面步驟。

4軟化奶油奶酪: 將奶油奶酪室溫軟化,與細砂糖混合,隔熱水加熱,不斷攪拌至奶酪與細砂糖完全混合,順滑無顆粒狀。

5榴槤果肉: 用料理機或者手動搗碎榴槤果肉。榴槤的量可以自己控制,我是按照買的一瓣的量。備用。

6打發淡奶油: 將淡奶油用電動打蛋器打發膨脹至兩倍體積。將之前步驟的軟化好的奶油奶酪和榴槤果肉混合攪拌均勻,再將打發好的淡奶油一點點慢慢加入,混合攪拌均勻。待用。

7泡吉利丁片2:將之前泡軟的吉利丁片從冰水中拿出來,擠掉水分,放入椰汁中,隔熱水加熱至吉利丁片融化。

8將上一步驟的椰汁倒入之前混合好的榴槤奶油奶酪,然後,將其倒入之前冷藏的消化餅乾底。震出氣泡,將蛋糕表面輕輕抹平。然後模具底部用錫紙包住,表面用保鮮膜包住,放入冰箱冷藏4小時以上。(我放了一整晚+白天,到下午才吃,味道棒極了!)最後用熱毛巾或者吹風機脫模。

小技巧

1、餅乾底可以消化餅乾,也可以奧利奧。黃油,餅乾比例應該1:2,我用的黃油比較少,餅底沒那麼硬。 2、我這個量的糖分是在其他菜譜里的量基礎上減了量的。


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