鯧魚: 一條， 酒，鹽，胡椒粉，普羅旺斯香草: 適量， 橄欖油: 一點點
1鯧魚洗凈，用料酒（白葡萄酒最佳，可惜我買不起國內的葡萄酒），粗鹽，胡椒，普羅旺斯香草腌制1小時
2平底鍋加入少量橄欖油，燒熱，放入腌制好的鯧魚。
3一開始不要翻動，等晃動鍋子的時候魚也能動了，再翻面。開小火，兩面翻，慢慢煎。用鏟子按按魚，讓魚自身的油煎出來。等用筷子能戳通魚時，就OK了！
4裝盤，再撒些普羅旺斯香草。放上薄荷葉裝飾。拍照。開吃！
也可以澆點黑椒汁，也很好吃。不要放很多油，魚自己會出油。