糖醋裡脊(簡易版)

原料

糖: 克, 番茄醬: 勺, 醋: 勺, 澱粉: 勺, 豬裡脊: 克, 麵粉: , 鹽: , 油: , 胡椒麵:

步驟

1豬裡脊切成小塊 尺寸如圖

2豬裡脊放入容器,加入麵粉和澱粉,比例1.5:1,具體量看肉多少,加入水攪勻,以粉糊可以掛住肉為準,不要太過粘稠(一點一點加)。加入適量鹽和胡椒麵,以個人喜好為準。

3鍋中加油,燒熱(很熱)。下肉炸,下肉的時候一定保證肉上有一層粉糊,不能太薄。炸到金黃為準。

4炸第二遍,時間很短,炸到顏色稍微發暗即可,此時肉應該很脆。

5做醬汁,加入糖,白醋,番茄醬。比例4:4:3,具體量視肉多少為準。加入少量鹽,極少量澱粉。攪勻。

6鍋中放少量油,倒入醬汁,中火炒至稍微粘稠即可,倒入炸好的肉,翻炒至圖中效果。完成。


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