巧克力紙杯蛋糕

原料

黃油: 60克, 低粉: 100克, 淡奶油: 60克, 牛奶巧克力: 65克, 細砂糖: 60克, 鹽: 一小撮, 雞蛋: 1個, 可可粉: 20克, 泡打粉: 一小撮

步驟

1黃油提前室溫軟化,粉類過篩備用,牛奶巧克力切成約1CM見方的小塊,烤箱預熱180度

2黃油室溫軟化,用手動打蛋器打至順滑,加入細砂糖及鹽打至黃油顏色發白,體積略有膨大

3分次加入打散的蛋液,分次加入蛋液可以使黃油與蛋液更好的融合,不至出現水油分離情況

4加入約1/4的粉類,用橡皮刮刀以切拌和方法拌至無乾粉,切拌的手法與炒菜的手法相近,拌粉類時不要沿一個方向劃圈攪拌,以防粉類出筋,影響成品

5倒入約1/3的淡奶油,同樣以切拌的方法拌至完全混合

6重複3,4直至淡奶油與粉類全部加入,麵糊完全混合均勻。加入牛奶巧克力塊,切拌均勻

7將紙模墊入模具,用勺將麵糊舀至模內約8分滿。放入烤箱180度烤25-30分鐘

小技巧

1.溫度跟時間根據自家烤箱調整 2.牛奶巧克力也可用巧克力豆代替


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