上湯焗龍蝦

原料

雞半隻: , 豬肉: 250, 火腿肉: 2兩, 澳龍: 1隻, 澱粉: 100克, 西蘭花: 100克, 鹽: 半勺, 生薑: 6片, 料酒: 1勺

步驟

1上湯焗龍蝦最關鍵的一步是上湯,雞半隻,瘦肉250克,火腿肉100克,大火燒開轉小火,燉至雞肉熟了為止。

2龍蝦洗凈,蝦頭蝦線中的不能吃的部分去除,剪成小塊用鹽腌制10分鐘

3龍蝦裹上澱粉,油鍋燒熱冒煙後下鍋,油溫在180度左右。把龍蝦倒進去炸制7成熟,撈出鍋備用。

4用剩餘的油爆香姜蔥,龍蝦回鍋,攢酒。加入黃油上湯調味,加芡汁焗一分鐘

5最後拌入生粉水埋芡,出鍋。放入西蘭花裝盤


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