豬肉芹菜包子

簡介

500克麵粉大約250毫升水,3克發酵粉,2%泡打粉(最好選擇無鋁泡打粉)

原料

低筋麵粉1500克 發酵粉9-12克 鹽 5克 糖10克 五花肉1000克 芹菜500克 姜適量 生抽 白鬍椒粉 泡打粉如果加就是2%

步驟

1、發酵粉倒入麵粉里拌勻 2、白糖和鹽混合,倒入熱水化開,加入適量涼水,調成溫水,水量大概600毫升(1瓶礦泉水的量多一些),麵糰和好後,有點硬度就好了,不要太軟了 3、和好面,面盆上,蓋上蓋子,等待發酵 4、用熱油煸香姜,然後等待油冷卻,去掉姜 5、把斬碎的五花肉倒入油里,加入生抽,糖和白鬍椒粉 6、芹菜切丁,放在另外一個盆里備用 7、麵糰發好,做成大小相等的面劑,擀成像餃子皮,稍微厚一些,不能太薄 8、一半的芹菜丁,拌入肉碎里,另一半,現包,現拌,這樣不會出水 9、包好的包子,靜置等待第二次餳發(包子皮變蓬鬆了一倍大) 10、蒸鍋放上籠屜布,水開中大火蒸15分鐘即可 11、剩下的另一半把餡料拌好,再包好,餳發,然後蒸熟 12、多餘的面,我用來包入紅糖,蒸紅糖饅頭(圖片最上面的是紅糖饅頭) 13、吃不完的,可以放到食品袋裡,放到冰箱冷凍起來,吃的時候,微波爐熱一下再吃


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