油餅卷糕——甘肅武威小吃

原料

大米: 適量, 圓糯米: 適量, 紅棗: 適量, 葡萄乾: 適量, 紅糖: 適量, 麵粉: 適量

步驟

1紅棗洗乾淨去核,撕成兩半放進溫水裡浸泡。 葡萄乾洗乾淨用溫水浸泡到發軟備用。 圓糯米洗乾淨,把紅棗和圓糯米放到一起用溫水浸泡兩個小時。

2大米洗乾淨和圓糯米一起攪拌均勻,其中大米和圓糯米等量。然後將電飯鍋底刷一層清油,把米薄薄的鋪一層,再鋪一層紅棗和葡萄乾,再鋪一層米,再鋪一層紅棗和葡萄乾,如此反覆。最後加入溫水,水量高於食材三分之二指節。然後開始用電飯鍋蒸熟。

3用開水和面,麵糰醒10分鐘,分成小劑子,擀成圓形薄餅,入油鍋炸至兩面金黃撈出。等油餅做到一半的時候糯米已經蒸熟。

4米蒸熟以後先不要掀蓋子,拿個小碗舀兩小勺紅糖用少量開水攪拌均勻,紅糖水根據自己喜好的甜度確定多還是少,然後倒入糯米中攪拌。也可以直接把紅糖撒入鍋里攪拌,用量根據自己喜好的甜度決定。充分攪拌均勻

5用油餅捲入糯米,吃起來! 因為我不會做軟油餅,這種方法做的油餅一旦變涼就會變硬,所以建議現做現吃。 糯米飯中可以根據自己的喜好加入玫瑰醬、堅果碎、黑糯米等。 如果大家知道怎樣做涼了以後不發硬的油餅,請告訴我,謝謝大家!


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