自製無添加櫻桃果醬

原料

櫻桃: 700克, 綿砂糖: 100克, 冰糖: 50克, 水: 100g, 檸檬: 1/2個

步驟

1將櫻桃洗凈(櫻桃必須新鮮,如果有乾癟、爛的櫻桃要挑出),放入鹽水中浸泡30分鐘左右。

2櫻桃去蒂((用的時候再去蒂,不然櫻桃會很快不新鮮了),用一根筷子抵住櫻桃的頂端,然後穿透櫻桃,從櫻桃長蒂的一端穿透出來,櫻桃核就很輕鬆帶出來了。

3用小刀把櫻桃對半切一刀。

4均勻撒上綿砂糖,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2小時左右!撕開保鮮膜,此時你會看到櫻桃明顯變軟並滲出一些汁水來。

5腌制好的櫻桃和滲出的汁水一起倒入不鏽鋼鍋里,加入冰糖,大火煮開,撇去浮沫,轉中大火繼續邊攪拌邊煮。

6大約十多分鐘後,鍋中泡泡消失,果醬變的漸漸濃稠,舀起可以在鍋鏟上停留一會兒的狀態,把1/2個檸檬擠汁滴入鍋中。

7繼續邊煮邊攪拌一分鐘即可關火,稍等幾分鐘,戴上棉手套,在果醬還燙的時候裝入用開水消毒過晾乾的玻璃密封瓶中,蓋緊蓋子,室溫放涼後入冰箱保存。自己做的櫻桃果醬需要放冰箱冷藏,不開封可以保存3-6個月,開封的話,需儘快食用。

小技巧

1、白糖具有很好的防腐作用,白糖的量可以根據自己能承受的甜度和櫻桃本身的甜度來調整,但不建議放的太少,糖放的越少,保質期就越短。 2、此方法做出來的果醬,會帶有果肉感哦,不會像料理機打出來的那麼稀。


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