雞絲蔥油拌面

原料

蔥: 適量, 面: 一小把, 醬油(生抽): 一勺, 姜: 幾片, 雞胸肉: 一塊, 小米椒: 幾個, 海鮮菇: 適量, 蒜: 一個, 鹽,雞精,花椒油: 適量, 洋蔥: 一個

步驟

11.雞胸肉洗凈放鍋里,加入薑片、蔥段去腥,煮熟。(姜最好切厚一點,然後用刀拍爛,這樣姜的香味更濃)

22.雞胸肉煮好之後,稍微冷卻,然後撕成絲,加入生抽、鹽、花椒油調味。待用

33.面煮熟撈起,上面放蔥花 接下來,最重要的一步來啦~炸蔥油

44.洋蔥切碎,放入熱油里炸,小火,看到洋蔥表面金黃,關火,將油淋在剛剛煮好的面上,對著蔥花淋。讓蔥花和洋蔥的香氣結合。 這一步,洋蔥可以撈起不要,也可以把洋蔥一起淋在蔥花上。看自己個人口味和要求,反正我是一起淋在上面的,並且媽媽吃完也沒發現裡面有洋蔥,如果個人喜歡洋蔥的話加在裡面調味,更香更好吃。

55.平底鍋燒熱放油,然後加入小米椒,豆瓣,炒到香味出來。然後加入海鮮菇(這裡也可以加入自己喜歡的菜,個人自由發揮,比如香菇,也好吃),放鹽、雞精等調味料。起鍋放進面里。

66.把面拌均勻,就可以吃了~

小技巧

~ps:我的面稍微煮得有點久,大家可以選擇質感硬一點的面,這樣口感更好,面也不容易成坨。 淋蔥油的時候根據個人喜好,油不要淋太多,否則會膩。


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