排骨: ， 海帶絲: ， 蔥姜蒜: ， 花椒: ， 料酒: ， 陳醋: ， 辣椒油: ， 鹽: ， 老抽: ， 生抽:
1涼水焯排骨，加入料酒。把排骨血沫焯凈，立即放入有冰塊的涼水中冰鎮
2把海帶絲泡好
3在鍋中加少許的油，（千萬別放多，排骨本來就含有一定的油脂，在後面還要加辣椒油的，夏天油膩膩的反而影響食慾）把蔥姜蒜和花椒爆香
4排骨瀝干水，放鍋里煸，有點發金黃色時，加入生抽，繼續翻炒，讓醬油完全裹到排骨，然後加入開水，直至水漫過排骨，加老抽、醋。蓋上鍋蓋燒制
5鍋內湯汁收到原本的三分之一時，加入泡好的海帶絲，讓湯汁再收收，加入辣椒油，翻炒數十次，出鍋