臘腸西芹飯

原料

米: 1量杯, 香腸: 兩根, 西芹: 半顆, 油: 適量, 鹽: 適量, 生抽: 適量

步驟

1先把米洗乾淨放電飯煲煮,水可以比平時少加點,再滴點花生油,煮出來的米飯會更香,也不會太軟,更適合炒飯。

2煮一小鍋水,水沸把整根臘腸放進去煮,水量浸過臘腸就好,中火沸5分鐘後出鍋放涼。(這一步清潔臘腸表面的同時讓臘腸軟化,方便切丁) 西芹洗凈切丁,臘腸切丁,形狀按個人喜好。

3下一小勺油到鍋里,小火煎臘腸丁。注意臘腸本身有肥肉,不用下太多油,要不停的攪拌,受熱不均很容易部分燒焦。

4我用的不粘鍋小火5分鐘左右,差不多顏色偏金黃色就可以上鍋了。

5用臘腸炸出的油炒西芹丁,同樣要不停翻炒,加入適量鹽,我用的中火6分鐘左右。

6把米飯和臘腸倒在炒好的西芹上面,加入適量醬油(注意結合上面西芹加鹽的分量),開始大火翻炒。

7dang dang …dang…… dang ~ 大火4-5分鐘翻炒均勻後,就可以開動啦!

小技巧

1.臘腸可以選擇自己喜歡的,肥肉多的或者適中的都可以~注意在煎臘腸時,不用下太多花生油就OK。 2.可以加入其他配菜,胡蘿蔔丁、火腿等,要在煎臘腸後,下米飯之前炒熟所有配料;用臘腸煎出的油炒出來更香。 3.火候的控制要根據鍋的情況來把握,不粘鍋會相對好控制點。


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