南瓜豆沙糯米糍

原料

水磨糯米粉: 150g, 澄粉(小麥澱粉): 40g, 開水: 30g, 南瓜泥(不定量): 150g, 糖: 適量, 椰蓉: 適量, 紅豆沙: 適量, 玉米油: 適量

步驟

1南瓜去瓤,切塊,微波爐叮6分鐘(各種微波爐性能不同)。南瓜變軟即可。

2料理機打成泥

3澄粉加入開水揉成團

4南瓜泥加入糯米粉,加少量油,看情況加少量水,揉成團。 我沒加糖,南瓜本身很甜了。各人喜歡吧。

5澄粉團與南瓜糯米糰一起揉勻。用濕毛巾蓋好。 在包圓子的過程中,如果麵糰乾了,可加少量水再揉勻。

6紅豆沙分成等量小團。我放速凍一會,更好包。

7慢慢包好,搓圓。

8放油紙上防粘。剛開始沒用油紙,直接放矽膠蒸墊上的,超粘。 也可在蒸墊上刷點油防粘。我是覺得這樣方便些,直接包好放鍋上蒸。

9中小火10分鐘。

10趁熱立即取出,放椰蓉上滾滾。冷了就不粘椰蓉了。

小技巧

1、揉好的麵糰要用濕毛巾捂住。在包圓子的過程中,如果麵糰乾了,可加少量水再揉勻。 2、要用油紙防粘,或刷油防粘。 3、趁熱滾椰蓉。


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