紅燒大排

原料

大排: 4-5塊, 料酒: 適量, 姜: 4-5片, 澱粉: 適量, 雞蛋: 1隻, 蔥: 2根切段, 生抽: 2-3勺, 老抽: 1/2生抽量, 糖: 適量, 鹽: 少許

步驟

1用刀背(不鋒利的一邊)敲打大排,使其變薄。將敲打好的大排裝入碗中,倒入適量料酒、薑片、澱粉、雞蛋,揉捏拌勻後腌制20-30分鐘。

2鍋燒熱後倒入油適量,逐片放入大排,煎至兩面金黃,撈出。

3鍋內放入蔥段和薑片一起煸炒出香味,倒入剛煎好的大排,中小火翻炒約2分鐘。加入適量料酒、生抽、老抽、糖和鹽,翻炒均勻後,倒入少量溫水,蓋上鍋蓋中小火燜煮收汁。裝盤盛出即可。


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