肉夾饃

原料

五花肉: 一斤, 薑片: 若干, 花椒: 一把, 王守義滷料包: 一小包, 冰糖: 三小顆, 桂皮: 一丟丟, 八葵: 一丟丟, 麵粉: 400g, 溫水: 210ml, 酵母粉: 5g, 腌菜: 一點點, 蔥: 一小把

步驟

1把一斤五花肉剁成一塊塊,然後放在冷水中加入薑片,煮開,等肉變色,再撒把花椒,炒一下,去腥味,再把肉填起來

2丟一小包滷料包進入水中,三顆小冰糖,一丟丟桂皮,幾個八葵,把肉放入水中,加生抽,老抽,打小火慢慢燉,加點鹽,不然沒有味道,可以自己嘗,加多少,,然後燉一個半小時,燉到入味

3400g麵粉加入210ml溫水,再加5g酵母粉,攪成絮狀,和成麵糰,用保鮮膜蓋好,放在冰箱,冷藏發酵一宿(我是第二天早飯吃的,如果親們現吃那就室溫發酵一小時)

4第二天早上,揉光滑,搓長條,切成十份

5按扁,擀開,對摺

6捲起來,再醒十分鐘

7把卷卷立起來,按扁,稍擀,平底鍋不用抹油,小火加熱,直接放入饃饃,蓋鍋蓋,每面約四分鐘

8做好了的

9因為我媽媽不吃香菜,所以我們把蔥剁碎,加腌菜,滷肉剁碎,然後放在平底鍋裡面煎熱,加入滷水,再夾在肉夾饃中,味道超棒,還有汁


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