肉夾饃

原料

五花肉: 2斤, 花雕: 2勺, 食鹽: 6克, 冰糖: 10克, 生抽: 20克, 老抽: 15克, 蔥段: 3, 姜塊: 3, 八角: 2, 桂皮: 1, 清水: 適量

步驟

1臘汁肉做法: 肉飛水,切大塊。中小火加熱大號鑄鐵鍋,加入蒜頭、姜塊、蔥段炒香後,再放入肉塊,用油翻炒至雙面有些焦黃。

2加入開水、將材料表里的配料倒入,試一下味道,如果不符合個人喜好可以調整一下。改小火燜一個小時熄火。先不開蓋,用鑄鐵鍋的餘熱將肉燜得更加酥爛。

3白吉饃做法: 中筋麵粉    500克     酵母    7克     泡打粉    3克     溫水    270克     鹽    3克     麵粉加酵母泡打粉鹽混合均勻後加入溫水,揉製成表皮光滑的麵糰後醒發約1小時(表面蓋濕布或保鮮膜)醒發至麵糰一倍大左右。

4分份後表面刷少許油鬆弛15分鐘,將鬆弛好的麵糰搓成長條,用擀麵杖擀開,將面片對摺。從一側捲起,將收尾壓在下面製成餅坯

5將做好的餅坯鬆弛10分鐘,將餅坯擀成圓形薄片

6鑄鐵煎鍋小火燒熱後,無需放油,干鍋下入餅坯,每面各烙2-3分鐘左右。烤箱預熱180度,將烙好的饃放在烤網上,放入烤箱中層,烤10分鐘左右取出。

7肉夾饃做法: 將做好的臘汁肉切碎和肉湯拌勻,再混上香菜,喜歡辣的可以再加辣椒碎。 饃用小刀從中間開一個口,把肉塞入口子裡就完成啦

小技巧

可能世間最好的搭檔里就應該有肉、夾饃,醬肉加上烤制的麵餅吃起來是一種回味悠遠的香甜~~想看更多菜譜敬請關注微博:@家禮   微信:giftforhome


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