蓮子百合阿膠糕

原料

東阿阿膠: 125克, 黃酒: 400毫升, 黑芝麻: 125克, 核桃: 125克, 大棗: 125克, 枸杞: 75克, 蓮子粉: 50克, 百合粉: 50克, 多晶冰糖: 100克, 平陰乾玫瑰花瓣: 適量

步驟

1自己吃還是買好一點的阿膠

2取出四塊,共125克

3用乾淨的布包住,用錘子砸碎

4倒入黃酒烊化48小時

5烊化好的阿膠,幾乎都融化了

6阿膠烊化期間準備好輔料,芝麻淘洗乾淨用鍋炒熟,芝麻很多沙,一定要洗,洗了炒還不易糊。核桃剝出,烤箱預熱160度10分鐘烤熟(參考溫度,具體看自家烤箱脾氣來烤)。免洗大棗去核切碎。蓮子百合可以混合打粉。冰糖要多晶冰糖,就是老冰糖。枸杞買免洗枸杞。

7磨具墊保鮮膜或抹芝麻油,撒上干玫瑰花瓣

8準備一口無油無水的砂鍋,不鏽鋼鍋也可以,不能用鐵鍋或不粘鍋。

9倒入烊化好的阿膠黃酒,倒入冰糖,中火煮開後轉小火,不要偷懶,要一直攪拌,糊了這六七百塊就沒了。

10冰糖融化後加入蓮子百合粉,讓蓮子百合和阿膠充分熬煮,降低火氣,加入蓮子百合粉後會變稠少許,一定要不停攪拌。

11接下來和其他阿膠糕方子就大同小異了,熬到掛旗就陸續加入紅棗、枸杞、核桃,攪拌均勻,關火後芝麻分兩次加入。

12倒入準備好的磨具,壓實、撒上干玫瑰花瓣,大功告成!放入冰箱密封冷藏12小時。

13冷藏好後的阿膠糕,美不美?

14美吧!

15切片,7-8mm厚

16自己吃的,用料紮實

17家裡有真空機的寶寶,就真空密封最好,沒有的話就用密封飯盒加保鮮膜吧。不管什麼方法,都要放冰箱冷藏保存,隨吃隨取。

18這個配方做出來的量

19溫馨提示,黏鍋的阿膠糕也別浪費了,加入適量玫瑰花瓣和剩下的黃酒,再加適量開水,中火,黏鍋的會軟化,再用刮刀刮下來,熬煮一會兒,就是阿膠黃酒玫瑰醬了!

20倒入剩下的黃酒

21這是剛熬好的時候。放冰箱冷藏一樣會凍成果凍狀,每次用乾淨的勺子挖取一勺用沸水化開,稍涼後飲用,阿膠玫瑰飲。

小技巧

因為掛旗之前就加入了蓮子百合粉,所以有些成米糊狀,掛旗不會特別明顯,稍微有掛旗的感覺後,就該下輔料了,祝各位寶寶一次成功!


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