冰沙玫瑰五仁月餅

原料

麵粉100克: , 轉化糖漿70克: , 玉米油30克: , 鹼4克: , 以上是1材料: , 冰沙玫瑰陷500克: , 五仁陷500克: , 蛋液一個: , 模具一個(100)克:

步驟

1把1材料混合拌勻成團,醒3小時以。下劑每個40克,玫瑰陷30克,五仁30克。,成小團。

2 玫瑰陷包入五仁陷,包嚴,再包皮料中。

3模具內抹油,成形。

4生坯成形。烤箱上火180,下火170,可根據溫度適當調節。烤前生坯噴點水,先烤5—8分鐘定形,刷薄薄的蛋液,再放入烤約25分鐘。

小技巧

1如成形後來下墜厲害,說明面軟了,下次做時,再加點面,不要加太多,因為雖成形好,但麵皮裂開,難包2蛋液要薄薄的,否則花紋粗糙,不清晰。


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