茄子: 一根， 肉沫: 200克， 洋蔥: 五分之一個， 小青椒: 一條， 小米椒: 一根， 常見配料: 適當， 蒜蓉: 適量
1肉沫放料酒、鹽腌制20分鐘
2茄子切成小的條狀，撒上鹽後腌15分鐘，擰出水份
3油燒熱，放茄子，茄子變色撈出，油倒出，剩下一點在鍋里，把肉沫放下去炒到變色，放豆瓣辣醬、蒜末、小米椒和青椒，炒出香味後繼續放洋蔥。
4放茄子拌勻，放一點水和一點點醬油（著色）。因為之前這些都是腌過的，不要放鹽了。蓋起來幾分鐘就可以盛出