竹蓀釀肉

原料

竹蓀: 5隻, 豬肉: 200克, 西蘭花: 1個, 香菇: 2朵, 胡蘿蔔: 1根, 或者馬蹄: 少許, 雞蛋: 1隻, 蔥白: 1段, 澱粉: 2勺, 生抽: 1勺, 蚝油: 1勺, 鹽: 少許, 胡椒粉: 少許

步驟

1選擇完整肥大的竹蓀6隻,剪去頭部,清水浸泡,泡發後白白胖胖,甚是喜人。

2香菇、胡蘿蔔、藕或馬蹄、蔥白切丁,加入肉餡中,加入鹽、生抽、胡椒粉、雞蛋、1勺澱粉,拌均勻,將發好的竹蓀筒撈出瀝干水,將拌好的肉餡填入竹蓀筒中,這一步是精細活,注意別把竹蓀筒撐破,記住口訣:少量、輕柔、細緻,灌好後上鍋蒸十五分鐘。

3西蘭花焯水,斷生即可,撈出瀝干水分。蒸好的竹蓀切成2-3厘米的小段,擺盤。蚝油、澱粉勾芡,均勻地淋在上面。噹噹噹噹,一盤明明可以靠顏值卻偏偏要拼營養和味道的竹蓀釀肉誕生了?

4厚厚的竹蓀壁,嫩滑的肉餡,鮮美多汁

5誰說家庭「煮」婦未來會被人工智慧取代?那是不思進取、按部就班的,象我們這種善於創新、具有創造力和想像力的「煮」婦是永遠不可取代滴[奮鬥][奮鬥]

小技巧

肉餡大家都會拌,在此就不多說啦。這個菜很簡單,成敗的關鍵就在竹蓀的選擇和灌肉餡的環節,竹蓀一定要選壁厚的,這樣吃起才有肉肉的感覺。灌肉餡的時候可以藉助筷子,拒絕簡單粗暴,需要溫柔細緻,拿出給小娃娃喂飯的耐心?


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