白身魚芋燒麥

原料

蝦仁: 幾個, 洋蔥: 半個, 白鬍椒粉: 少許, 鹽: 少許, 蚝油醬: 少許, 香油: , 姜粉: , 芋頭: 一個, 白身魚: 四塊, 蛋清: 3分之一

步驟

1白身魚剁泥.蒸熟剝皮後的芋頭,壓成泥.洋蔥剁碎

2加調味料,向一個方向攪拌,至粘性,在盆中摔打至彈性

3蝦仁幾個用牙籤挑去沙線.用澱粉水洗凈,再用清水沖洗,抹少許鹽備用

4麵皮的做法:開水燙一半面,和成麵糰.或直接去超市買現成的餃子皮

5包的過程請看圖,我不再囉唆了

6盤中抹油,放入燒麥,水開後,連盤子一起放入

7大火蒸六分鐘時,開蓋

8在每個燒麥上放上一個蝦仁.繼續再蒸2分鐘,即可

小技巧

盤中抹油,是為了防止沾在盤中. 盤下面可襯一乾淨的蒸布,以方便你蒸好後取出. 餡呢,你喜歡再香些,可以放些豬油,蟹肉,也很好吃的. 吃時,可蘸自己喜歡的醬汁.


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