憤怒的漢堡

原料

麵包體:高筋粉: 200g, 竹炭粉: 10g, 水: 140g, 酵母: 4g, 糖: 20g, 鹽: 3g, 黃油: 25g, 肉餅:牛肉餡: 500克, 小蔥碎: 20克, 薑末: 6g, 鹽: 若干, 雞粉: 2小勺, 生抽: 2小勺, 白鬍椒粉: 2小勺, 香油: 1大勺, 組裝漢堡:西紅柿: 1個, 生菜: 一棵, 沙拉醬: 兩大勺

步驟

1把麵包所需材料放入麵包機中,鹽不要直接接觸酵母,開動機器進行和面15分鐘

2肉餡放入所有調料,攪拌均勻3. 蓋保鮮膜腌一會兒

3蓋保鮮膜腌一會兒

415分鐘後,加入軟化黃油,繼續揉面15分鐘,直至可以拉出比較薄的手套膜

5揉圓,放入盆中

6現在天氣比較熱,不需要開烤箱溫度輔助發酵,直接把面盆包保鮮膜,烤箱中放一杯熱水進行發酵

7發酵至兩倍大,或者按個坑不回彈

8取出排氣,分成4份,今天的食材量是可以做4個漢堡

9二發也是,不開烤箱溫度,放杯熱水,進行二發,約20-25分鐘左右

10發酵至明顯大一圈

11風爐165度,20分鐘。普通烤箱170度20分鐘左右

12肉餡分成8份,每份都按成很薄的肉餅

13儘量薄一些

14小火煎至底部成型變色,翻面

15快熟之前撒一些黑胡椒碎

16出鍋晾著

17此時麵包也烤好了,放架子上涼透

18準備西紅柿,生菜,沙拉醬

19麵包上下一分為二

20西紅柿切片

21組裝,漢堡底放一片生菜,抹沙拉醬

22放肉餅

23放一片西紅柿

24還是生菜,刷醬

25放肉

26放西紅柿片

27最後放漢堡片

28成品

29喜歡吃芝士的可以加兩層芝士片

30夾層蔬菜和肉類可以隨意替換


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