香菇鹽焗雞翅

原料

雞翅: , 客家鹽焗粉: , 干香菇: , 干椒: , 剁椒:

步驟

1雞翅泡去血水瀝干,拌入鹽焗粉,按說明書比例來,我一般用客家鹽焗粉,1000克雞肉放20克。抓勻後放冰箱冷藏,隔幾小時翻拌一下以便滲味均勻。

2雞肉需要腌制半天以上或者隔夜入味才充分。做菜前將干香菇溫水泡發後沖洗幾遍,擠干水份備用。

3坐鍋熱油,放入香乾爆出香味,再放入干椒和剁椒,最後放入雞塊翻炒,煸出一些油脂,同時也煸香了。

4炒好的雞塊倒入烤碗,加蓋錫紙,在錫紙上戳兩個氣孔,便於水分在一定程度上蒸發,不至於雞肉烤出來湯汁過多味道過淡。入預熱好的烤箱220度中下火30分鐘。


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