香蔥小籠包

原料

麵粉: 260克, 水: 130克, 糖: 30克, 酵母: 2.5克, 豬肉: , 小蔥: , 薑末: , 五香粉: , 白鬍椒粉: , 生抽: , 料酒: , 玉米油: , 生粉: , 鹽: , 糖:

步驟

1用水化開酵母,成酵母液。把酵母液加入到盛有麵粉和糖的盆子中,用筷子攪成面絮後,用手揉成較光滑的麵糰,放在一旁發酵備用。

2發酵期間,豬肉剁成肉糜,小蔥切成蔥花。(小蔥的量要多一些)

3豬肉糜加入薑末,料酒,油,白鬍椒粉,少許五香粉,生抽,鹽,糖和生粉調味,攪拌均勻後加入小蔥花,再攪拌均勻即可。(小蔥花要放多一些噢)

4把發酵至兩倍大的麵糰進行排氣,切劑子(我分成了20~21克一個),把麵皮擀成中間厚四周薄的小圓片,包上香蔥豬肉餡,捏上褶子,放入蒸鍋備用。

5冷水上鍋,小火醒發包子至水開後,轉中火蒸十分鐘,關火虛蒸三分鐘即可。

小技巧

一定要多放蔥!!!!! 包子皮還可以分得再小一些會更好,20克還是偏大了些。


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