中筋麵粉: 220g, 溫水: 110g, 酵母: 3g, 白糖: 10g, 精鹽: 1g, ❤夾層餡料:: , 黑芝麻醬: 50g, 白糖: 20g
1準備材料~
2將白糖,酵母,溫水(和手溫差不多)調成酵母水,攪勻靜置一會~
3酵母水一點點倒入麵粉盆中,攪成絮狀~
4在加入精鹽(均勻的撒開)~
5揉成光滑有韌性的麵糰(在案板上大致揉10分鐘)~
6蓋上保鮮膜放溫暖處首次發酵至2倍大,大概1個多小時(冬天的陽台光線最好)~
7用手指沾些麵粉,在麵糰上戳一下,不回縮不塌陷就發好啦~
8發好的麵糰多揉一會,排氣~
9❤調製黑芝麻醬: 黑芝麻醬倒入碗內,加入白糖=混合攪勻~
10將麵糰擀成大長片,均勻的抹上黑芝麻醬,從一側捲起,捲成粗條狀(按平些也可以)~
11❤花捲的第一種做法: 將長條切成細些的小段,取出兩個挨在一起(如圖),捏住兩頭稍微抻長些,擰轉成螺旋狀完成~
12❤花捲的第二種做法: 將長條切成細些的小段,取出兩個挨在一起(如圖),捏住兩頭抻長些再擰轉成螺旋狀,兩頭捏在一起完成~
13❤花捲的第三種做法: 將長條切成粗些的小段,取出兩個落在一起,用筷子在中間深深的壓一道(如圖),花紋就出現啦完成~
14❤花捲的第四種做法: 將長條切成粗些的小段,取出兩個落在一起,用筷子在中間壓一下(如圖),捏住兩頭 抻長些兩頭一扣(接頭粘合即可)完成~
15依次將全部做好,放在鋪有屜布的蒸鍋中,進行2次發酵20分鐘~
16花捲發酵好啦,明顯大了好多~
17冷水上鍋蒸,蓋上鍋蓋大火燒開轉中火蒸15分鐘,蒸好燜5分鐘再打鍋蓋,打蓋時水蒸氣不要滴在花捲上~
18黑芝麻醬花捲就蒸好啦~
19我家寶貝說像泥球??~