糯米燒賣

原料

糯米: 500g, 餛飩皮: 30-40張, 香菇: 6朵, 肉糜: 適量(根據個人喜好), 香腸: 適量(根據個人喜好), 醬油(老抽): 湯匙一大勺, 醬油(生抽): 湯匙一大勺, 料酒: 湯匙一大勺, 糖: 湯匙一小勺, 鹽: 湯匙一小勺, 雞精: 湯匙一小勺, 胡椒粉: 湯匙一小勺, 麻油: 湯匙一大勺, 植物油(炒菜用的都行): 適量, 水: 適量

步驟

1浸泡的糯米瀝干水,沖洗一遍後,加水,水量以淹沒糯米,正好與糯米持平為最佳。用電飯煲煮熟。

2小wen比較偏愛餛飩皮,沒有用餃子皮。但是買來的餛飩皮還是覺得厚,所以用擀麵杖將皮子四邊擀薄一點,記住中間不要擀,燒賣底太薄容易破。

3糯米和皮子都完成後,放在一邊,備用,接下來做芯子。

4香菇、香腸都切碎,越小越好。鍋中入油,將肉糜加料酒煸炒,變色後加入香菇及香腸,翻炒幾下,加適量水,防止燒乾。

5在鍋中加入生抽、老抽、糖、鹽、雞精、胡椒粉,翻炒至熟透入味後,關火。 加入麻油拌均勻,這樣更香。

6趁餡料還熱的時候,加入糯米,拌均勻。

7取適量芯子包入皮子裡,四周慢慢捏起,最後開口處捏緊,就好啦。

8放入蒸籠,大火8分鐘後就可以吃啦。

小技巧

1、糯米浸泡一晚,這樣做出來更糯。用電飯煲煮糯米好了就關,不要悶,容易粘底糊爛; 2、用餃子皮其實也行,只不過還是要擀一下四周,這樣做出來口感更好點; 3、燒賣其實簡單又吃的飽,做早飯最好了,自己家做的話餡料足又衛生,吃的時候可以直接從冷凍取出,蒸8分鐘就行。


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