糖醋帶魚

原料

大蒜: 2至3瓣, 生薑: 少許, 料酒: 1勺, 生抽: 2勺, 醋: 3勺, 白糖: 4勺, 水: 5勺, 鹽: 少許, 花椒: 少許

步驟

1帶魚切段洗凈瀝干水份,依次加入少許食鹽、花椒和薑絲腌制半個小時以上。

2冷鍋熱油,油量比平常炒菜多一倍。油溫5成熱的時候,下帶魚煎炸,待兩面金黃了就可以起鍋待用。最好用廚房吸油紙墊盤,那樣可以吸取油分。

3鍋內留余油,將薑絲和蒜片放入鍋中快速翻炒,炒出香味。然後把帶魚倒入鍋中翻炒片刻,然後將配料混合後糖醋汁倒入鍋中,轉小火翻炒30秒,或者拿起炒鍋晃動防止粘鍋。然後大火收汁,起鍋裝盤後撒白芝麻便可。


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