原料

雞腳: 500g， 洋蔥: 半個， 西芹: 適量， 大蔥: 一根， 泡椒: 適量， 小米辣: 3〜5個， 花椒: 適量， 姜: 適量， 雞精: 適量， 鹽: 適量， 檸檬: 一個， 白醋: 適量， 八角: 一個

步驟

1將雞腳剪去腳趾洗凈，用刀背稍稍拍幾下（可使骨肉脫離），切成兩半。

2姜、西芹、大蔥、洋蔥、小米辣洗凈；西芹、大蔥切段（蔥白、蔥綠分開）；洋蔥、小米辣切圈。

3雞腳、蔥綠、八角、姜、少許花椒放入鍋中，注入冷水，加入少許鹽、雞精，大火煮開，盛出，用冷水沖涼。

4沖涼的雞腳中加入泡椒、小米辣、洋蔥、大蔥段、花椒、適量白醋、雞精、鹽、然後將檸檬壓汁加入其中拌勻，腌制入味即可。