西湖牛肉羹

原料

牛肉餡: 100g, 雞蛋: 2個, 香菇: 2朵, 豆腐: 100g, 水: 適量, 鹽: 少許, 香菜: 少許, 水澱粉: 少許, 花椒麵: 少許, 料酒: 少許, 味素: 少許, 蚝油: 少許

步驟

1準備好材料

2將牛肉餡中放入蚝油,料酒,花椒麵攪勻使其入味

3將雞蛋蛋清與蛋黃分離,取蛋清打散

4將入味的牛肉餡加入少許蛋清攪勻,使其更嫩滑

5將香菇切丁,豆腐切丁,香菜切碎,準備好水澱粉

6將鍋中注入水待其燒開

7水開後加入牛肉餡煮熟

8牛肉餡熟後加入豆腐丁煮熟

9豆腐稍煮一會兒即可,這時加入香菇丁煮熟,待其煮熟加入少許鹽和少許味素攪勻

10香菇煮熟後加入水澱粉使湯汁變濃稠

11當湯汁濃稠後加入打散的蛋清

12最後放入香菜碎攪勻即可關火食用

小技巧

1.準備時間:10-20分鐘 2.製作時間:10-20分鐘 3.用餐人數:3-4人 4.牛肉餡要切記一點兒一點放入,不要將其直接都放到湯中 5.蛋清要當湯汁燒開時撒入快速攪散


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