尖椒炒干銀魚

原料

尖椒: 2-3個, 銀魚: 200-250克, 干辣椒: 1-2個, 生抽: , 花椒: 少許, 白糖: 少許, 五香粉: 少許, 蒜末: 少許

步驟

1如圖這種鹹的小銀魚、用量大約就是抓出一大把、我沒稱重、憑感覺就可以,用清水洗兩遍、注意不要泡、泡了就感覺水水的,乾爽點吃起來口感好!洗乾淨之後控干水分、最好晾一下、保持銀魚的表面乾爽!

2尖椒洗凈切絲

3熱鍋冷油,油溫升高後,蒜末、花椒、干辣椒一同熗鍋,再加入尖椒絲爆炒,炒至微軟。 加入少量生抽,注意是少量、因為銀魚已經很咸了再加入白糖,稍翻炒幾下。 加入銀魚乾,與尖椒絲炒勻之後,加入五香粉,再顛翻幾下之後就好了! 這種做法可以掩蓋銀魚的腥味、而且鮮香爽口,佐餐、下酒,都是不錯的小菜! 如果一頓吃不完、下頓可以直接當做鹹菜吃、不用加熱(前提是你接受得了涼了後會「腥」一點?)

小技巧

干辣椒可放可不放、喜歡辣、可以多放一點!另外炒制的過程中不需要加水、一直顛鍋,不會粘鍋的!


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