溫州永嘉麥餅

原料

雞蛋1: 個, 梅乾菜: , 水: , 麵粉: (餃子粉)小麥粉, 鹽: , 肥肉: , 糖: , 雞精:

步驟

1麵粉中間挖個洞,打了一個雞蛋,加雞蛋是為了口感更鬆軟!用筷子攪拌均勻,然後緩緩加入水,攪拌成雪花狀,把麵糰揉好,三光「面光、盆光、手光」

2麵糰揉完以後,醒20-30分鐘,然後切成等份

3再醒面時,我們開始做餡料! 第一步:將肥肉切成小方粒,加入鹽,腌制 第二步:炒泡發好的梅乾菜,加糖,鹽(這個鹽是否要加,需要你稍嘗一下梅乾菜是淡味還是鹹的,有些梅乾菜很咸,不需要再加鹽了)雞精,翻2-3分鐘即可。 第三步:將梅乾菜和肥肉攪拌均勻

4將麵糰擀成中間厚,兩邊薄的圓形

5餡料放在中間,包湯圓一樣收口麵皮,然後用手輕輕壓扁,收口處朝上

6有中間向兩邊擀,擀成薄皮的大圓餅

7平底鍋不需要油,中小火,電磁爐的話開到4檔即可,煎到兩面金黃即可

8後來麵糰還有一個多,又做了鹹菜(雪菜)+瘦肉的,也很好吃

9麥餅裡面有熱氣,切成四等份吃哦


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