回鍋肉

原料

五花肉: 500克, 姜: 6片, 蒜: 2個, 辣椒: 2個, 青蒜: 1根, 豆瓣醬: 1勺, 料酒: 1勺, 醬油: 3滴

步驟

1五花肉切薄片,姜切片,鍋燒熱放一點油,放五花肉和薑片小火把肉煎成金黃色。大火過糊。

2把多餘油煎出來把肉巴拉到一邊,放入辣椒和蒜炒香,放一勺豆瓣醬炒出紅油立馬放入料酒和醬油,全程小火或中小火。

3不需要放鹽了,翻炒均勻放入青蒜葉子炒一炒加雞精出鍋。我的回鍋肉全程不加一滴水。

小技巧

1,切肉刀工 2,火候 3,速度


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