芒果班戟

原料

雞蛋: 1個, 糖粉: 25g, 牛奶: 200g, 黃油: 20g, 低粉: 90g, 淡奶油: 200g, 糖: 20g, 芒果: 2個

步驟

1先把黃油隔水融化

2雞蛋打散在容器中,加入糖粉攪勻

3加入牛奶攪勻,再篩入低粉攪勻至沒幹粉

4倒入已融化的黃油攪勻,過篩成細膩的麵糊蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏片刻

5先用小火把平底鍋烘乾

6用一個小勺裝一勺麵糊倒入平底鍋中,迅速轉動鋪滿,開大火,離火5cm左右搖動平底鍋至麵糊干,用鏟輕輕鏟下邊邊的,就可以倒在碟子上了,班戟皮放涼後就可以用

7淡奶油加糖打發至乾性狀態、芒果切條狀備用

8帶上一次性手套,先取一塊班戟皮,在中間放上適量的淡奶油,在奶油上放上芒果條,先上下摺疊班戟皮,再左右摺疊,反過來即可

小技巧

儘量薄點,口感才好


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