日式咖喱紅腸蛋包飯

原料

紅腸: 一根, 蝦仁: 300g, 胡蘿蔔: 一根, 土豆: 2個, 捲心菜: 一棵, 雞蛋: 2個, 百夢多咖喱塊: 6小塊, 牛奶: 適量

步驟

1將土豆和胡蘿蔔剝皮後切塊(胡蘿蔔用滾刀切),紅腸斜刀切片, 捲心菜切片

2鍋中倒油,油熱後將洋蔥倒入翻炒至半熟

3加入紅腸繼續翻炒至紅腸邊捲起(如圖)

4將炒鍋中的洋蔥和紅腸倒入大鍋中加入土豆,胡蘿蔔和蝦仁後,加水沒過食材後中高火煮15分鐘至土豆酥爛

5加入百夢多咖喱塊(半盒-6小塊)繼續燉煮10分鐘,過程中要一直攪拌以免沾鍋

6兩隻雞蛋與牛奶(雞蛋與牛奶比例為1:1)攪拌均勻後,放入煎鍋中,中火煎至半熟 取一個盤子將米飯裝如飯碗中倒扣在盤子中間,將煎蛋慢慢滑如覆蓋在飯上

7最後淋上咖喱汁

小技巧

1- 紅腸最好用上海紅腸 2- 胡蘿蔔土豆和洋蔥切成差不多大小的塊 3 - 燉鍋要夠大 所有食材加入後,鍋中最好半滿,因為加入咖喱後容易汁容易飛濺出來 4- 雞蛋切忌過熟,表面蛋液可遊走為最佳


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