香橙戚風

原料

蛋黃: 5個, 低粉: 100g, 玉米油: 60g, 白砂糖: 20—25g, 橙汁加橙皮: 65g, 蛋白: 5個, 白砂糖: 55—60g

步驟

1準備好所需要的材料,本配方做的是八寸的戚風

2橙子洗乾淨,取橙皮和橙子汁。蛋黃5個加20—25g白砂糖打稠,加60g玉米油和65g橙汁和橙皮,拌勻,加一點點鹽。

3100克低粉過篩,Z字形拌勻,切記不可畫圈攪拌。5個蛋白,55—60g白砂糖(白糖不可再減,糖少蛋白粗,易打過頭)分三次加入,打至小彎鉤。三分之一蛋白入蛋黃糊中拌勻,再倒入蛋白中拌勻

4入模,震模

5烤箱預熱170度十分鐘,轉150度50分鐘

6出爐倒扣,脫模

7清新又柔軟的戚風完成啦


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