仔雞: 1隻， 毛豆: 適量， 生抽、老抽: ， 料酒、鹽、適量白糖: ， 干辣椒（可略）: 個， 蔥姜蒜: 適量
1起油鍋爆香蔥姜蒜，干辣椒，下雞塊，煸炒幾下。
2下料酒炒勻，再下生抽、老抽、白糖（1克左右）提鮮。煸炒1分鐘。
3加入毛豆翻炒均勻，加入適量開水，大約淹沒雞塊一半量，加鹽調味。蓋蓋，大火開後小火15分鐘。最後大火收汁。儘量把汁水收少一點，水太多菜的香味會減淡。
4炒菜要有色香味?