自製黃杏醬

原料

杏: 1500克, 冰糖: 250克左右, 白糖: 200克左右, 檸檬: 一個, 蘋果: 一個

步驟

11.清洗乾淨,用鹽泡十分鐘,去核。放入乾淨容器

22.白糖放進去拌勻,天熱,我腌了三個小時,中間翻拌幾次。

33.我喜歡用砂鍋,不太胡底,不粘鍋做的少,費事。倒進去用攪拌棒打碎,我不去皮,碎了好熬。加入檸檬跟冰糖(糖度可以根據自己口味調整,甜度大放的時間長),加入擦絲的蘋果,為了增加粘稠度(蘋果果膠最多)

44.剩下的工作就是攪拌,不停的攪,別糊底,我一般得四十分鐘左右,期間可以準備玻璃器皿消毒,溫水下瓶子,煮沸,撈出控水(這一步也可以提前做好),等到粘稠,勺子豎著不怎麼下落就可以了,這個圖就是豎著勺子。

55.趁熱把熬好的醬放入瓶內,最好買鐵蓋子的,打算放久就趕緊蓋蓋子(我吃的快都是半溫才蓋,因為我的瓶子塑料的多。)

66.新買瓶子沒到,把蜂蜜瓶子用上了,怕生鏽,放了保鮮膜,前提不是太熱的時候放。吃不完的,可以放冷凍,但是容器要小,不要重複化凍,細菌感染。

小技巧

冰水裡來一勺還是很美味,自製冰激凌,雪糕真的離不開這個。


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