焦糖布丁

原料

蛋黃: 3隻, 淡奶油: 100g, 牛奶: 320g, 糖: 50g, 吉士粉: 10g(也可以用香草精代替)

步驟

1第一步先熬焦糖漿 1.取個不粘鍋小奶鍋,放入80g的砂糖和30g的冷水,全程不需要拿勺子什麼的攪拌,小火加熱慢慢熬成棕色糖漿,只需要輕輕晃動奶鍋就行,顏色差不多時倒入25g的熱水,攪拌均勻離火放涼

22.將所有的布丁液用料混合後攪拌均勻,過篩兩次,分別倒入布丁瓶中,入烤箱

3布丁瓶包好錫紙,防止進入水汽,水浴法140度烤50分鐘,放放涼後進冰箱冷藏後食用

4焦糖漿可以放在布丁液下層,也可以等布丁烤好後倒在上面,隨個人喜歡


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