芒果芝士慕斯

原料

芒果: 2個, 餅乾: 160克, 奶油奶酪: 240克, 檸檬汁: 30ml, 細砂糖: 60克, 黃油: 80克, 魚膠: 6片, 朗姆酒: 20ml, 奶油: 300克

步驟

1在8寸模具底部鋪一張吸油紙,將160g奧利奧餅乾碾碎,倒入大碗中

2將80g黃油隔水加熱至融化,倒入裝有奧利奧餅乾碎的大碗中,攪拌均勻,倒入模具中,用刮刀壓實,鋪平,放入冰箱中冷藏,至少30min,我放了2個小時左右

3將60g砂糖倒入裝有100g奶油奶酪的大碗中(奶油奶酪切小塊比較容易打)隔水軟化攪拌至順滑,再加入朗姆酒20ml&檸檬汁?30ml

4將400g芒果用料理機打成泥,然後倒入裝有奶油奶酪的碗中,翻攪均勻

5取6片吉利丁片用冷水浸泡,在有奶油奶酪的碗中加入300g淡奶油,翻攪均勻後,放入泡好並濾掉多餘水分的吉利丁片,隔熱水加熱至融化,攪拌至均勻順滑

6將200g芒果粒倒入攪拌好的溶液中,攪拌均勻,將芒果芝士層倒入已有餅乾層的模具,震盪出氣泡,再用牙籤戳破,用刮刀刮平,冷藏5h(也可以更久)

7脫模!在模具下方放一個杯子,拿著吹風機吹一圈,就可以完美脫模咯

小技巧

切記奶油奶酪和淡奶油只能冷藏不能冷凍,傻傻的我由於收到快遞的時候奶油奶酪已經融化,便沒有考慮的直接扔到了冷凍層,所以影響了美觀和口感,好氣哦


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