蘿蔔燉牛肉

原料

牛短肋(Short Rib): 4塊, 蘿蔔: 適量, 醬油: 適量, 糖: 適量, 蔥: 3根, 姜: 4片, 黃酒: 適量

步驟

1牛肉切塊,蘿蔔切塊(蘿蔔去皮的方法和蘿蔔排骨湯里的方法一樣)。

2蔥切段,姜切片。

3將蔥,姜,黃酒加入牛肉中腌制。

4將腌制後的牛肉放入冷水中煮滾去沫,然後洗凈備用。

5取適量牛短肋上的肥肉,熱鍋後下肥肉把油炒出後放入蔥,姜。

6蔥,姜炒香後放入牛肉翻炒,加入醬油炒勻。

7加水沒過牛肉大火煮滾後轉小火燉,噸至片刻後加入蘿蔔繼續小火燉。

8蘿蔔入味後加入適量糖,轉大火把汁收干即可。

小技巧

  1. 牛短肋的油脂成分很高,所以煮好後放涼冰箱冷藏第二天去油更好。

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