芝麻黃油酥

原料

油酥配料: , 低筋麵粉: 75克, 黃油: 35克, 油皮配料: , 中筋麵粉: 110克, 黃油: 40克, 牛奶: 50克, 鹽: 1克或不放, 芝麻: 適量, 雞蛋: 一隻, 白糖: 適量, 香蔥: 適量, 花椒粉: 適量

步驟

1油酥和油皮配料分別混合,揉成團,油皮多揉會揉出筋膜最好,油酥用力搓揉到油麵融合。蓋保鮮膜或加蓋醒發30分鐘。

2把油皮和油酥都各分成十份

3油皮擀成圓皮,把油酥包起來,封口向下,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

4麵糰擀成橢圓,從一端捲起來,十個都卷好蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

5把卷擀平成長圓,再卷一次,蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

6準備好香蔥切蔥花,重複擀平成長圓,加蔥花,花椒粉或撒白糖後三折壓平。

7接口先下,正面刷全蛋液撒芝麻,按壓結實烤熟後芝麻不容易掉,空氣炸鍋180度預熱5分鐘,烤盤刷油入鍋,180度15分鐘,中間可以打開看看上色程度,停止加熱後燜3分鐘出爐!

8出鍋晾涼,拍照開吃吧!(對,一定是先拍照後吃?)


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