牛肉茄子餡芝麻發麵餅

原料

牛肉: 1000克, 茄子: 500克, 香菇: 十幾朵, 胡蘿蔔: 1根, 蔥、姜、鹽、白糖: 適量, 麻油、蚝油、醬油: 適量, 普通麵粉: 700克

步驟

1將牛肉、茄子、泡發好的香菇、胡蘿蔔、蔥、姜等切碎,加入麻油、醬油、蚝油、鹽、白糖等攪拌均勻。

2普通麵粉加入酵母、水和成麵糰,發酵至二倍大。

3麵糰發酵至二倍大,排氣後分成約80克小麵糰,包入餡料,收口按扁,蘸上芝麻,有芝麻面向上,放入電餅鐺煎烙。

4電餅鐺先加入少量油,放入餅胚煎2分鐘,再加入少量水,蓋上鍋蓋煎烙。

5餡餅翻面。

6牛肉茄子餡發麵餅出鍋啦。

小技巧

1.先將牛肉餡調好,幾分鐘後再加入茄子、香菇、胡蘿蔔丁。2.在餅胚上刷點全蛋液或者蜂蜜水,蘸上黑、白芝麻,這樣芝麻不易脫落。3.煎烙發麵餅胚時加點水,蓋上鍋蓋,便於牛肉餡料熟透。


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